New and improved is L.E.S.S. klaar voor een volgende stap.
De bistro aan de rand van Brugge is ingeruild voor een bruisend concept in het hart van de historische stad. Terwijl vroeger een naaiatelier achter deze gevel huisde, proef je hier vandaag de wereld op je bord. Afgezien van de nieuwe locatie aan ’t Zand is L.E.S.S. uitgegroeid tot een all-day concept.

 

L.E.S.S.: LOVE EAT SHARE SMILE

	ONLINE RESERVEREN
	0032 50 69 93 69
	www.l-e-s-s.be

Zaterdag & Zondag gesloten

Chef: Bart Praet, inspired by Gert De Mangeleer & Joachim Boudens

Na een zeer geslaagd bezoek aan de nieuwe Hertog Jan in Zedelgem was het tijd om de vorige heimat van deze gastronomische topper te gaan bezoeken. L.E.S.S. of voluit Love.Eat.Share.Smile is het hippe bistro concept van Gert De Mangeleer en Joachim Boudens en is nu bijna 1 jaar open op de vroegere locatie van Hertog Jan in Sint-Michiels Brugge.

De formule van L.E.S.S. is hedendaags met veel tapas en gerechten om te delen. De bistro met Zuiderse keuken krijgt zijn basis bij de Spaanse kwaliteitsproducten die geleverd worden door de partners La Buena Tierra en La Buena Vida. In de keuken is het chef, Bart Praet, die de leiding neemt om de ‘tapas’ en ‘compartir’ gerechten in een strak tempo aan tafel te brengen. Bart werkte nog in Oud Sluis en Hertog Jan. Bij deze laatste zorgde hij mee voor de inplanting van het nieuwe moestuin concept van Hertog Jan 2.0.

Het interieur kreeg een verrassende transformatie met graffiti muren en het panoramisch zicht op de open keuken is er nog altijd. Het tafellinnen bleef behouden maar de muziek klinkt enkele decibels luider. In de zaal zorgen Charlotte en Brecht voor een passende sfeer met veel schwung en dynamiek.

Op de kaart zien we een twintigtal tapas die aangevuld worden met een mooie reeks hoofdgerechten die ook al delend gegeten kunnen worden. Men adviseert om te starten met elk twee à drie tapas en volgens de goesting bij te bestellen. Daar loopt het natuurlijk vaak fout want met tapas zoals tonijn met puntpaprika en avocado, kroketjes met Ibérico ham, gegrilde artisanale witte pens, mergpijp met frisse kuiden en gefruite inktvis, is bijbestellen voor genieters een evidentie. Op de kaart wordt ook melding gemaakt van lactosevrije, glutenarme en vegetarische gerechten.

We startten deze Mediterraanse avond met een frisse Damia Cava met mooie mineraliteit (6€). Hierbij kwam een eerste ronde waarbij we de Pan Con tomate ‘Coca de Cristal’ (3€) met het gedroogd en licht gerookt ossenvlees Cecina de Buey (8,5€) uit Valles del Esla proefden. Aan het mooi gemarmerde vlees met een intense smaak herken je de kwaliteit van het product.

Met de Pimiento del piquillo (7,5€) die gevuld werd met geitenkaas en manzanilla olijf kregen we een flashback naar het puntpaprika gerecht van de Yellow pop up.

Het is niet enkel de kunst van juiste producten aan te kopen maar ook deze op een subtiele en passende manier samenbrengen. Dit toonde chef Bart met een uitstekende compositie van tonijnfilet met gegrilde puntpaprika en avocado (10€).

Een tortilla van aardappel met pimenton de la vera was dan weer minder spannend.

Het was uitkijken naar de fameuze L.E.S.S. burger (10,5€), sharing is caring zeker!

Carpaccio van coquille, aardappel en houtskoololie (12€).

Een uitstekende ceviche van zalm werd met krokante groentjes gebracht en had een goede balans tussen het zuurtje, de texturen en kruiding (9€).

Een beetje vettig maar top qua smaak was de spies met gegrilde mini-merguez en hummus dip (9,5€).

Geen tapas zonder ‘Croquetas’, super kroketjes met Iberico ham (7€).

We sloten de wandeling doorheen de tapas kaart af met de minder overtuigende Mergpijp die gegrild werd met frisse kruiden en groene pepertjes (9€).

Het eerste hoofdgerecht dat we ook deelden waren de gegrilde Carabineros met zeezout (13,5€/st). Een zalig beestje waarbij ook de smaak die in de kop zit, fenomenaal is.

De Pluma Iberico werd gegrild en geserveerd met een zwarte chorizo fideuà pasta met krokante groenten en apart ook koolsla (30€).

Degustatie van verschillende Spaans kazen, geserveerd met amandelen, vijgencompote en krentenbrood (11€).
Sorbet van Spaanse bio-citroenen met een huisgemaakte limoncello (7,5€).

Meer dan genieten was het van de LESS taart. Deze chocolade taart met Dulce de Lece toets zorgde voor een mooie en smaakvolle afsluiter (7€).

Het spreekt voor zich dat Joachim en La Buena Vida voor dit verhaal een uitgebreide Spaans geïnspireerde wijnkaart samenstelden. Van grote klassiekers en bekende namen tot onbekende appelaties en biodynamische wijnen. L.E.S.S. liep vanavond volledig vol, het tempo was strak en de sfeer zat goed. Gert en Joachim hebben met deze bistro een leuke aanvulling gegeven aan hun driesterren restaurant Hertog Jan waarbij een jong en dynamisch team zorgt voor de Zuiderse beleving. Love.Eat.Share.Smile

Be-Gusto

L.E.S.S.

ONLINE RESERVEREN

Torhoutse Steenweg 479, 8200 Sint-Michiels Brugge

TEl: +32 50 69 93 69

www.l-e-s-s.be

Zaterdag & Zondag gesloten

Be-Gusto score: 14/20