On Tour: Zeeland

Posted by begusto on Tuesday, August 16, 2016 · 1 Comment

On Tour: Zeeuwsch–Vlaanderen

West-Zeeuws-Vlaanderen is overduidelijk één van de mooiste regio’s van Nederland. Wekelijks trekken vele Belgen naar Zeeland om te gaan genieten van de natuur en natuurlijk het lekkere eten. Door de minimale verplaatsing is het een perfecte keuze voor een geslaagd weekendje weg. De provincie ‘Zeeuwsch–Vlaanderen’ is gelegen in het Zuid-Westen van Nederland, grenst aan België, aan de Noordzee en bestaat ook uit een aantal eilanden met prachtige landschappen.

Begin juni 2016 organiseerde de gemeente Sluis een reis door de prachtige regio om de vele troeven van de regio alsook enkele toprestaurants te tonen. De foodregio West-Zeeuws-Vlaanderen heeft alles in huis voor fijnproevers. Zilte producten uit de slikken- en schorrengebieden aan de Noordzee, een brede waaier aan schaal- en schelpdieren, zee-groenten en natuurlijk de aardappels van Zeeuwse grond. Als extra troef is er nog de verse vis uit de Noordzee die dagelijks aangevoerd wordt via Breskens.

Wij gingen met veel goesting op culinaire ontdekkingstocht doorheen West-Zeeuws-Vlaanderen.

’12 Hands lunch bij Pure C – Cadzand’

Op zondagmiddag werd het startshot van onze excursie gegeven met een delicieuse lunch. Pure C ligt in het Strandhotel in Cadzand en door zijn ligging op de tweede etage kom je mooi gelijk met de duinen aan de zeezijde en creëert men een prachtig zicht over de Noordzee. Het interieur is fris, trendy en rustgevend met mooie designer booths en licht kleuren. Buiten aan de duinen heb je een prachtig houten terras. Onlangs werd er gestart met een verbouwing en uitbreiding van het hotel. Dit wordt ongetwijfeld één van de mooiste plekjes aan de Noordzee.

Maar liefst 6 chefs werden uitgenodigd om te koken voor deze speciale gelegenheid.

– Sergio Herman (Oud Sluis, Pure C, The Jane)

– Syrco Bakker (Pure C)

– Sven Elverfeld (Aqua)

– Andreas Caminada (Schloss Schauenstein)

– Soenil Bahadoer (de Lindehof)

– Jurgen Koens (Pastry Club)

De gasten werden verwelkomd op het terras met uitzicht op de zee, het was genieten van een cocktail en de verfijnde hapjes.

Snacks

Kropsla, komkommer & gazpacho (Andreas)

Zalm, sake, radijs, yoghurt en roos (Sergio)

‘Brood Pure C’ (Syrco)

Pompoen, Pani-Puri, eend, tamarinde (Soenil)

Kalamata olijf; kumquat, everzwijn, geitenkaas & venkel (Sven)

Menu

Oester, bevroren margarita van Hierbas de las Dunas, oester van op de BBQ, finger lime en mousseline (Syrco)

Forel & kaviaar van Tainach, salade, champignon en hazelnoot (Sven)

Oosterscheldekreeft, gerookte rode biet, dashi, Royal Belgian Caviar (Sergio)

Nasi goreng met schelpdieren, seroendeng met kokos en pinda en bier van duindoornbes van de Hoppeschuur (Syrco)

Lam, duindoornbes en ui (Andreas)

Kalfsvlees, duinkruiden, algen, vlierbloesem en kalfsjus (Syrco)

Rendang, gemberbier, gele curry en soja (Soenil)

Groene thee, NY cheesecake, gin, limoen en groene appel (Jurgen)

Ontdekkingstocht producten West-Zeeuws-Vlaanderen

Na de lunch werden we uitgenodigd voor een tour door de regio. We bezochten lokale boerderijen, leveranciers, een asperge boerderij, en de gemeente Groede.

Aspergeboerderij Spitsbroek

Al bijna 30 jaar worden hier asperges geteeld en ze worden gesmaakt door vele toprestaurants. Hier zie je nog vakmanschap en passie. Ieder jaar wordt er in samenwerking met enkele bekende chefs uit de regio een asperge happening georganiseerd. Zeker een aanrader!

Blend Group

Wie over Zeeland spreekt kan tegenwoordig niet anders dan ‘blend’ roepen. Deze diep gepassioneerde gastronomen zijn de nieuwe sensatie van de catering en pop-up scene. Blend oftewel nooit hetzelfde menu of dezelfde locatie. Een pop-up concept op verschillende bijzondere plekken en feesten. En uiteraard de ideale blend van lekker eten, cocktails en muziek.

In Groede, bezochten we restaurant Etablissement 1880. Etablissement 1880 is gelegen aan de historische markt van Groede, dicht bij de Zeeuwse stranden en het mooie polderlandschap van de regio. Ladychef Mariëlla Jongman en gastheer Danny Jongman verhuisden vorig jaar naar een nieuw pand dat stijlvol en hedendaags ingericht werd. Gedrevenheid, kennis en liefde voor het vak gaan hier hand in hand. Een restaurant dat we zeker nog eens gedetailleerd gaan bezoeken!

We proefden ook verschillende lokale producten op een kleine “food market”.

De dag werd afgesloten met verschillende bieren van de brouwerij Markensteijn. Dit is het zelf gebrouwen bier van Grand café en brouwerij De Drie Koningen op de markt van Groede.

Lunch in De Kromme Watergang

De tweede dag van de reis begon met een excursie naar het ‘Schorren en slikken’ natuurgebied, onder begeleiding chef Edwin Vinke van restaurant De Kromme Watergang in Hoofdplaat. Edwin is expert van alle zilte ingrediënten en heeft met de ‘Zilte Hof’ een unieke teelttuin aangelegd. De zilte producten vormen de onderscheidende ingrediënten waarmee West-Zeeuws-Vlaanderen zich onderscheidt als foodregio. Hier kweekt men op kleine schaal nieuwe, oude en exotische gewassen. In de zilte hof worden 150 soorten groenten, bloemen en kruiden gekweekt. Ook worden er proeven gedaan met andersoortige bemesting en bewatering met zout in plaats van zoetwater.

De lunch werd geserveerd restaurant De Kromme Watergang en bestond uit een uitzonderlijk aanbod schaal en schelpdieren en een aantal fijne bereidingen van verse vis. Zo toonde de chef wat zijn nieuwe tweede zaak Zee/Land/Zilt in Yerseke allemaal serveert. Een absolute aanrader mijn gedacht!

Summerfest

In de namiddag was het dan tijd voor één van de meest inspirerende foodevents. Summerfest werd voor de tweede keer georganiseerd en als lokatie was er het terrein van de Strandkerk van Cadzand bad. Het werd een feest met vele topchefs, creatieve lekker streetfood bereidingen en uitzonderlijke cocktails. Een kleurrijk terrein was de perfecte locatie voor de summer kick off. Met acts, sprekers, een super food beleving en opzwepende muziek werd Cadzand door ‘inspiredevents’ weer omgetoverd tot de ‘place to be’.